Première race viandeuse française, le charolais représente 10% du cheptel français (1,7 millions de vaches allaitantes).
Originaire du centre de la France, la race Charolaise est implantée dans 68 pays sur les 5 continents et sous tous les climats.

Historique de la race

La race s'est développée à partir de ce terroir mais aucune trace écrite ne permet d'affirmer qu'il s'agit au départ d'une souche locale.
Des légendes soutiennent qu'elle est venue d'Europe centrale avec les grandes invasions. Apport de race Durham entre 1820 et 1845.
Le premier livre de lignée (herd-book) date de 1864, à Nevers ; mais un autre a été établi en 1882 à Charolles. En 1919, les deux livres ont été fusionnés.
Pendant longtemps, les bœufs ont été élevés  pour le trait. Avec la mécanisation des campagnes, la race est devenue exclusivement bouchère (1920).

Standard de la race

• Robe uniformément blanche ou crème
• Muqueuses sont claires et sans taches
• Tête large du front  au mufle
• Encolure assez courte
• Dos horizontal
• Hanches légèrement effacées mais très larges
• Culotte légèrement rebondie et descendue
• Peau souple d’épaisseur moyenne
• Membres bien d’aplombs, solides et courts
• Taille assez grande
• Poids : mâles de 1000 à 1400 kg et les femelles de 700 à 900 kg

Aptitudes

Viande

• Rendement carcasse pouvant atteindre 68%
• Pourcentage de viande maigre élevé
• GQM élevé de 1550-1650 g permettant d’atteindre 330 kg en  200 jours
• Bonne efficacité alimentaire (capacité d’ingestion, digestibilité)
• Produisent des carcasses lourdes avec une viande maigre légèrement persillée avec peu de graisse de couverture

Lait

• Bonne laitière
• M.G. de 4% et T.P. de 3,2%

Elevage

• Bonne fertilité
• Vêlage, facilité améliorée par la sélection (90% de facile)
• Grande rusticité :           
  • hivernage de 3 mois, vêlage au pré
  • adaptation à des régimes variés
  • adaptation aux climats extrêmes
  • longévité (souvent 10 veaux)
  • résistances aux maladies et aux parasites

Objectifs de sélection

• Facilité de vêlage
• Valeur laitière (pour les veaux)
• Fertilité
• Capacité de croissance
• Conformation bouchères

Utilisation

En race pure et en croisement afin d’améliorer les carcasses mises sur le marché.
Reproduction soit par mode naturel soit par l’insémination artificielle (de préférence pour les races fragiles).

Contacts

Association des éleveurs et détenteurs de bétail Charolais belge ASBL
rue de Forest 6, 7910 Cordes
Tél.: 069 85 90 70 Fax.: 069 85 90 70

M Hugues Falys, Président Herd-book Charolais
La Blanche Ferme , rue de la Loge, 26, 7866 Bois-de-Lessines
Tél.: 068 33 74 92 E-mail: info@lablancheferme.be